Αυγά μάτια
Υλικά
2 μεγάλα φρέσκα αυγά
50-75ml ελαιόλαδο Salvation
Αλάτι (ψιλό και χοντρό)
2 φρυγανισμένες φέτες ψωμί του τοστ
Ντοματίνια
Πιπέρι
Ρίγανη αποξηραμένη
Εκτέλεση
Σε αντικολλητικό τηγάνι 28εκ. ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να μην κάψει. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι προσεκτικά, ώστε να μην διαλυθεί ο κρόκος. Όταν το διάφανο μέρος τους αρχίσει να ασπρίζει χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το καυτό ελαιόλαδο στα ασπράδια μέχρι να στερεοποιηθούν, αλλά όχι στους κρόκους, ώστε αυτοί να μείνουν ρευστοί. Όταν τα ασπράδια πήξουν τα αυγά είναι έτοιμα. Με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί, που έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε (με ψιλό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι) και γαρνίρουμε το πιάτο με λίγα ντοματίνια, κομμένα στη μέση, πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι και ρίγανη και ραντισμένα με ελάχιστο ελαιόλαδο.